Ravioloni de berenjena con velouté de calabaza

Ravioloni de Berenjena con Velouté de Calabaza, Almendras y Hierbabuena.


Ingredientes:

– 130 gr de ravioloni de berenjena Fior d’Italia
– 80 gr de salsa de calabaza Fior d’Italia
– 30 gr de nata 35 % de grasa
– 25 gr de berenjena
– 10 gr de almendras
– 5 gr de hierbabuena

Elaboración:

Hervir en una olla con abundante agua y sal los raviolis durante 5 minutos.

Por otro lado, descongelar la salsa de calabaza, calentarla en una sartén junto a la nata y, una vez escurrida la pasta, saltearla en la salsa durante 2 minutos.

Emplatar la pasta en un plato hondo, napar con más salsa y decorar con una julien de berenjena previamente frita en aceite de girasol (un minuto).

Decorar con las almendras tostadas rotas junto a unas hojas de hierbabuena.

Alergenos: Gluten, huevo, lácteos, frutos de cascara.
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